優(yōu)質(zhì)糨糊配方

     先進(jìn)行面粉的處理:先將面粉用水調(diào)和揉成面塊,然后加水反復(fù)洗滌,將面漿全部洗下,并除去面筋,再將洗下的面漿進(jìn)行過(guò)濾,除去面粉中的麩皮和小塊面筋,然后沉降十幾小時(shí),抽去上部清液,最后攪拌使面漿濃度為21％～22％。

     后制成品:把沉淀過(guò)并已除去雜質(zhì)的氯化鈉和明礬放入鍋中加熱到沸騰,再以冷水少許降溫(略低于沸點(diǎn)),隨即將苯酚加入,使之溶解后,再把面漿倒人。在不斷攪拌下,當(dāng)糨糊透亮?xí)r即為成品。此時(shí)再繼續(xù)攪拌,一方面為了降溫；另一方面可增加其黏度。然后放置4-5天,即可裝瓶。